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    葡萄酒中的“麝香”香氣

    時(shí)間:2019-12-18 作者:m.fsouding.cn 點(diǎn)擊: 264次

      一說到麝香,大家是不是都不約而同的想到了宮斗劇,如《甄嬛傳》里面甄嬛娘娘涂了個(gè)含有麝香的祛疤膏就流產(chǎn),那麝香的威力真的有這么大嗎?

      麝香是一種神奇的動(dòng)物香料,取雄麝肚臍和生殖器之間的腺囊的分泌物,晾干后凝固成顆?;驂K狀,用來制成香料。

      在中醫(yī)里,麝香“開”“散”的功能強(qiáng)大,這樣的功效的確會(huì)對孕婦產(chǎn)生一定影響,但卻不像宮廷劇里那么嚇人,聞一聞就能流產(chǎn)。

      好,停! 回歸正題,咱們來說說麝香香氣 Let's go!!!

      來自于Vosne-Romance產(chǎn)區(qū)用傳統(tǒng)方式釀造的黑皮諾葡萄酒和經(jīng)過20年熟成的優(yōu)質(zhì)葡萄酒中的麝香香氣比較明顯,如1980年的Latache葡萄酒,1964年的Richbourg葡萄酒和羅曼尼康帝(romanee-conti)都是最經(jīng)典的例子。
     

    葡萄酒
     

      此處,敲黑板!!!

      用麝香葡萄釀造的葡萄酒帶有獨(dú)特的麝香葡萄氣息,但不是麝香香氣,而是葡萄干、玫瑰、白色花朵、橘子和蜜糖等的香氣。

      麝香葡萄沒有麝香香氣,你逗我玩了吧!!

      哎呀!小主們,別著急嘛,咋們繼續(xù)往!下!看!

      麝香(天然或人工合成)的活性成分和香氣成分是麝香酮,約含2.5%~5.4%。除麝香酮以外,麝香成分尚有麝香醇、降麝香酮、麝香吡啶等。而麝香葡萄首先它是一個(gè)葡萄,含有的是葡萄所具有的成分,如酚類物質(zhì)、糖分、水分、色素、單寧等,其次是它的香氣,主要以葡萄干、玫瑰、白色花朵、橘子和蜜糖為主,是不含有麝香酮的香氣成分,所以現(xiàn)在小主們理解了嗎?

      OK,既然小主們都懂了,那小編我就先撤了,明天見!!!

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