據(jù)紅酒招商人士介紹，紅酒由天然葡萄汁發(fā)酵而成。葡萄汁中的糖分由于酵母的作用被轉(zhuǎn)化成酒精。這位紅酒招商人士解釋說，所謂釀酒幾時將新鮮的葡萄和其果汁轉(zhuǎn)變成紅酒，酒精發(fā)酵是其中主要階段。發(fā)酵之前，篩選出夾帶的葡萄葉及未成熟或腐爛的葡萄。下面，這位紅酒招商人士講一講這方面的過程：

　　首先這位紅酒招商人士說一說破皮。破皮：破皮擠出葡萄果肉，讓葡萄汁和葡萄皮接觸，以便讓單寧、紅色素以及香味溶解到酒中，但是，紅酒招商人士提醒您，破皮程度必需適中，以免葡萄梗和葡萄籽中的油脂被榨出，影響就的品質(zhì)。去更：去梗的步驟在釀造紅酒的過程中是不可省略的，據(jù)紅酒招商人士認為，在釀制白酒時，也可視情況省掉去梗的手續(xù)。榨汁：紅酒招商人士介紹說，把葡萄漿中的固體和液體成分分開的手續(xù)，這位紅酒招商人士稱為榨汁，所有的白紅酒都在發(fā)酵前進行榨汁紅酒的榨汁則在發(fā)酵后，但紅酒招商人士認為，壓力不要太大，以免葡萄梗被榨出味道，經(jīng)榨汁手續(xù)后，就可以得到釀酒原料——葡萄汁。這位紅酒招商人士介紹一種最古老的榨汁方法，是人赤腳去踩葡萄。